2019年01月の記事一覧

最近の即席ラーメンは作り方も昔に比べてしっかりしていて、まるで”生麺”のようなコシと食感を楽しめる商品まであります。 スープなどにも、国産の昆布やカツオを使ったこだわりの蕎麦やラーメン…といった感じで私も国産の天然物にこだわっているメーカーだってありますね。 本日はまだまだ寒…続きを読む

万能”手抜き”調味料？白だし 冷蔵庫に”白だし”を1本入れておくと、様々な料理に”だし”でつかえて便利です。 “白だし”と言われると、一般的にコンソメスープ等と比べるとちょっと使い所や具体的な味が（？）だ…続きを読む

“比較的”簡単な半熟オムライスの作り方 10年ほど前から話題になり、卵料理の定番となった洋食店等でお馴染の“とろとろの半熟オムライス” って美味しいですよね。 あれ、普通のオムライスに比べて作るのが難しいのは周知の事実ですが、もし家庭で同じような味を再…続きを読む

スープは手軽でダイエットにも良い健康食です。 とは言えスープにも海千山千と世界各国で様々な種類があり、我が国日本にも伝統的な大豆の発酵スープ”味噌汁”が存在します。 本日はそういったスープ、特に一般的に馴染みの薄い”変わり種のスープ”のレシピを数点、ご…続きを読む

皆さん漬物はよく食べる方ですか？ 最近では飲食店でもカウンター席などに無料で漬物が置いてあったりと、日本の食事では食べる機会が多いのではないかと思います。 その中でも、ご家庭でも作るのが比較的楽な“白菜の古漬けや浅漬け”といったものも有名です。 今回は食卓に逸品あると嬉しいそ…続きを読む

まだまだ寒い日が続く季節、熱い料理、温かい食べ物が美味しい時期ですね。 温かい食べ物にも鍋やスープと色々ありますが、 “揚げたての天ぷら”も熱々で捨てがたいメニューです。 本日はそんな“天ぷら”と、影の引き立て役“揚げ玉”を使っ…続きを読む

皆さん、お正月に七草粥は食べましたか？ 消化に良い、温かい、美味しいと良いことづくめなメニューの“お粥”、その派生で野菜や出汁で味付けしながら煮込んだ“おじやと雑炊”。 この様に日本にはお米を柔らかく炊いた料理がいくつか存在します。 まだまだ寒い日々が…続きを読む

皆さん、元旦から1週間経ちましたね。 ご自宅の“おせち料理”、さすがにもう全部食べましたよね…？(笑) でも、まだ微妙にかまぼこやら昆布巻きやら余っていて、冷蔵庫の片隅で持て余している…という方向けの、本日はそんなお話です。 さらにお正月と言えば”餅”…続きを読む

和食、特に定食のお供に欠かせない日本を代表するスープがあります。 温かく、作るのも簡単でどこかホッとする風味で家庭の食卓を癒すソウルフード、それが”味噌汁”ですね。 味噌の味にもいろいろあり、白味噌、赤味噌、八丁味噌と地方によっても多種多様で好みは分かれますが、大体ご家庭でお…続きを読む